Eisenmangel - 7 Tipps, die Sie schützen!

Vegetarier sollten mit ihrer Nahrung viel Vitamin C und organische Säuren wie Zitronensäure oder Milchsäure aufnehmen. Das saure Milieu sorgt dafür, dass sich das Eisen leichter aus den Pflanzen löst und so  die Aufnahme des Eisens aus pflanzlichen Lebensmitteln steigt. Ein Glas Orangensaft mit viel Vitamin C vor dem Haupt-Gemüsegericht erhöht die Eisenaufnahme im Darm um ein Vielfaches. Insgesamt gilt nämlich: Der Körper kann das Eisen aus pflanzlichen Quellen schlechter aufnehmen als aus tierischen Produkten wie Fleisch. Vegetarier erleiden - wenn Sie sich richtig ernähren - nicht häufiger einen Eisemangel als Fleischesser.