Aminosäuren

Aminosäuren sind die Grundbausteine der Eiweiße. Nach der Anzahl der Aminosäuren, aus denen ein Eiweiß besteht, unterscheidet man Oligopeptide mit weniger als zehn Aminosäuren, Polypeptide, die sich aus 10-100 Aminosäuren zusammensetzen, und Eiweiße mit mehr als 100 Aminosäuren.