Nährwerte
Auf jeder Lebensmittelpackung sind sie angegeben: Nährwerte. Doch was genau verbirgt sich eigentlich hinter diesem Begriff? Und welche Nährwerte sind wichtig? Wir haben für Sie viele Informationen zusammengetragen, mit denen Sie den Nährwerten auf die Spur kommen.
Insgesamt ist ein Nährwert niemals zu hundert Prozent objektiv. Denn die Verfügbarkeit und Verwertung der einzelnen Inhaltsstoffe für den Körper hängt stark von Zubereitung und Kombination der Nahrungsmittel ab. Zudem erlangt die Ernährungswissenschaft ständig neue Erkenntnissen, was die Bewertung der einzelnen Inhaltsstoffe für den Organismus betrifft.
Für die Energiegewinnung des Körpers sind drei Nährwerte entscheidend: Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate. Diese stellen wir Ihnen nun genauer vor:
Nährwert Eiweiß
Eiweißlieferanten sind neben Fleisch und Fisch vor allem Milchprodukte, Getreide und Hülsenfrüchte. Unter der Überschrift „Richtig essen: Eiweiß geschickt dosieren" lesen Sie, wie Sie bei der Eiweißzufuhr die goldene Mitte finden.
Weitere spannende Informationen über Proteine finden Sie in unserem Themenüberblick „Eiweiß".
Nährwert Fett
Fett ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Dazu zählen Fleisch, Fisch, Milchprodukte und natürliche Öle sowie Butter, Margarine & Co. Der Artikel „Fett ist nicht gleich Fett" zeigt die Unterschiede zwischen gesunden und weniger gesunden Nahrungsfetten auf. Darüber hinaus lesen Sie im Beitrag „Richtig essen: Fett sparen", wie Sie fettreiche Nahrungsmittel durch leckere, aber fettarme Alternativen ersetzen. Dabei stellen wir viele Lebensmittel mit ihrem jeweiligen Fettgehalt vor. Und auch diese Beiträge widmen sich den Nahrungslipiden:
Wenn Sie mehr über Lipide und die verschiedenen Fettsäuren wissen möchten, lesen Sie auch unseren Themenüberblick „Fett".
Nährwert Kohlenhydrate
Mehrfachzucker sind vor allem in Vollkornprodukten, Gemüse und Hülsenfrüchten enthalten. In diesen Lebensmitteln stecken auch Ballaststoffe. Obwohl der Organismus Ballaststoffe kaum verwerten kann, beeinflussen sie Verdauung, Blutzucker- und Cholesterinspiegel positiv. Der Artikel „Richtig essen: ‚Gute‘ Kohlenhydrate" bietet Tipps zu einer gesunden Ernährung. Frauen in der Schwangerschaft sollten besonders darauf achten, welche Art von Kohlenhydraten sie zu sich nehmen. Hier ist der Beitrag „Kohlenhydrate in der Schwangerschaft" eine Hilfestellung. Eine Diät, die sich die Wirkung von Kohlenhydraten gezielt zu Nutze macht, ist die sogenannte GLYX-Diät. In folgenden Beiträgen lesen Sie, wie diese funktioniert:
Mehr über die Eigenschaften der einzelnen Sorten von Kohlenhydraten lesen Sie im gleichnamigen Themenüberblick.