Gesunde Gerichte bei Diabetes
Damit unser Körper richtig funktionieren kann, muss sich der Gehalt von Zucker im Blut in engen Grenzen bewegen. Diesen Blutzuckerspiegel reguliert der Körper mit Hilfe des Botenstoffs Insulin. Normalerweise stellt die Bauchspeicheldrüse diesen Botenstoff in ausreichender Menge her - nicht so bei Menschen mit Diabetes. Außerdem reagieren die Zellen von Typ-2-Diabetikern zu wenig empfindlich auf das Hormon Insulin - der Zucker kann nicht in die Zellen geschleust werden, sondern verbleibt im Blut.
Diabetiker sollten auf eine ausgewogene Ernährung achten. Die folgenden Rezepte genügen den Ansprüchen an eine Diabetiker-Diät und die Gerichte schmecken auch noch lecker.
Vorspeisen
Reisnudelsuppe
Huhn mit Pilzen
Rettich-Möhren-Salat
Frühlingsrollen auf dem Gemüsebett
Garnelen mit Knoblauch und Koriander
Hauptgerichte
Hirse-Bohnen-Pfanne
Schweinefilet mit Mandarinensalsa
Bunter Geflügelsalat
Spaghetti mit roher Tomatensauce
Kalbsschnitzel mit Zitronensauce
Desserts
Birnen-Käsekuchen mit Mohn
Müsliröllchen mit Birnenspalten
Amerikanische Waffeln mit Ahornsirup
Sanddornfrappé
Erdbeersalat mit Pistaziensauce
Kleine Snacks
Roastbeef und Schinken Knäckebrot
Gebäckbuchstaben
Papaya-Tomaten-Topf mit Krabben
Gemüsewürfel auf Kroepoek
Sandwichtoast mit Knoblauchpaste
