Medizinisches Lexikon

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Salmonellen

Diese Gruppe von Bakterien ruft schwere Durchfallerkrankungen hervor. Einige Bakterienstämme führen zu Typhus. Die Infektion erfolgt durch Kotspuren, die beim Trinken, Essen oder auf andere Art über den Mund in den Darm geraten. Da Solmonellen spätestens bei 70 Grad Celsius absterben, ist es ratsam, Eier grundsätzlich nur in (hart) gekochtem Zustand zu essen.

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