Selbstgemachtes schmeckt besser

Selbst gekochtes Essen schmeckt besser
Selbst gekochtes Essen schmeckt besser
Pizza, Tütensuppen oder Eintopf aus der Dose – Fertiggerichte gibt es zuhauf in den Supermarktregalen. Doch Selbstgekochtes schmeckt besser, fanden Forscher heraus.

Wer selbst den Kochlöffel schwingt, weiß genau, welche Zutatate in seinem Essen stecken. Aber nicht nur: Selbst zubereitetes Essen schmeckt auch besser. Zu diesem Schluss kam eine Studie der Universität zu Köln und der ETH Zürich.

Selbstgemachtes ist leckerer

Die Forscher um die Kölner Gesundheits- und Ernährungspsychologin Dr. Simone Dohle hatten untersucht, inwieweit sich die Zubereitung des Essens auf den Geschmack auswirkt. Die Teilnehmer der Studie wurden dazu zufällig auf verschiedene Gruppen aufgeteilt. Ein Teil durfte einen Shake nach Rezept selbst zubereiten. In einer anderen Gruppe bereiteten nicht die Probanden, sondern die Studienleiterin den Shake zu. Die Teilnehmer dieser Gruppe bekamen aber das Rezept und die Zutatenliste zu sehen. Zusätzlich wurde die Art des Shakes variiert. Ein Shake wurde aus gesunden Zutaten gemixt, der andere Shake bestand nur aus ungesunden Zutaten.

Ergebnis: Bereiteten die Personen den Shake selbst zu, schmeckt er ihnen auch deutlich besser. Dies war vor allem dann der Fall, wenn es sich um einen gesunden Shake handelte.

Mehr Genuss dank Selbstkochen

Ein Grund für das Ergebnis könne sein, dass das Zubereiten des Shakes mit Aufwand verbunden ist, so die Forscher. Durch die Zubereitung erhöht sich das Bedürfnis, diesen Aufwand zu rechtfertigen, was sich in einer besseren Geschmacksbewertung niederschlägt. Wer den Shake selbst zubereite, schenke zudem den Zutaten eine höhere Beachtung. Handelt es sich vor allem um ungesunde Zutaten, fällt dies bei eigenhändiger Zubereitung eher auf als wenn eine andere Person den Shake mixt.

In einer Zeit, wo immer mehr Menschen zu Fertigprodukten greifen und nur noch wenig selbst kochen, lassen diese Ergebnisse wichtige Folgerungen zu. Die Forscher spekulieren, dass Fertigprodukte allein schon deshalb weniger gut schmecken, weil sie keinen Aufwand verursachen. Wer dagegen etwas Zeit und Mühe in der Küche aufwendet, wird sein Essen auch mehr genießen können. Da dies vor allem für gesundes Essen der Fall zu sein scheint, könnten gerade Personen davon profitieren, denen eine gesunde Ernährung wichtig ist.