Quarkspeise mit Beeren

Zubereitung

Schritt 1:Fetten Sie eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Öl ein und streuen Sie sie mit den Semmelbröseln aus. Den Backofen unterdessen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 2:Zunächst bereiten Sie den Biskuitteig zu. Hierzu Wasser, Honig und die Eigelbe zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Eiweiße getrennt vom Eigelb steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Schritt 3:Mehl und Backpulver sieben und mit der Eiermasse behutsam vermengen. Die Mischung nun in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Backzeit: 15 Minuten, mittlerer Einschub.

Schritt 4:Befreien Sie die Johannisbeeren von den Rispen und waschen Sie sie. Auch Erdbeeren und Himbeeren werden gesäubert. Himbeeren und Johannisbeeren werden ganz verwendet, die Erdbeeren klein schneiden. Circa 1 Drittel der Fruchtmischung mit Zitronensaft vermengen und fein pürieren. Die restlichen Beeren werden mit 1 Esslöffel Honig gesüßt und beiseite gestellt.

Schritt 5:Bereiten Sie die Crememischung aus steif geschlagener Sahne, Joghurt und Frischkäse zu. Geben Sie den restlichen Honig dazu und rühren sie die Creme glatt, um sie anschließend unter das Püree zu heben. Anschließend kalt stellen.

Schritt 6:Den fertigen Biskuitteig in der Form ankühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und waagerecht durchschneiden. Die Teigplatten nun zu größeren Stückchen zerbrechen.

Schritt 7:Jedes Glas wird mit einem Boden aus Teigstückchen ausgelegt. Schichtweise werden sie nun mit Creme, Beeren und den restlichen Biskuitbröseln aufgefüllt. Als letzte Schicht sollten Sie Beeren auflegen. Zum Abschluss werden die Gläser für circa 1 1/2 Stunden kühl gestellt.