Fenchel-Orangen-Salat

Zubereitung

Schritt 1:Putzen Sie die Fenchelknollen. Entfernen Sie die äußeren Blätter. Waschen Sie die Blätter und schneiden Sie sie in feine Streifen.

Schritt 2:Waschen Sie die Orangen und reiben Sie sie trocken. Ziehen Sie von einer Orange die Schale in feinen Streifen ab. Lassen Sie diese in einem kleinen Topf circa 4 Minuten kochen. Schrecken Sie sie ab und lassen Sie sie abtropfen.

Schritt 3:Schälen Sie nun beide Orangen und schneiden Sie die Fruchtfilets heraus.

Schritt 4:Zubereitung der Marinade: Pressen Sie den Saft aus den Häuten. Mischen Sie ihn mit dem Zitronensaft und würzen Sie das Ganze mit Pfeffer und Salz. Rühren Sie das Olivenöl darunter.

Schritt 5:Wenden Sie die Fenchelstreifen in der Sauce und lassen Sie circa 10 Minuten darin marinieren. Mischen Sie anschließend die Orangenfilets behutsam darunter.

Schritt 6:Richten Sie den Salat auf Tellern an. Bestreuen Sie ihn mit Pinienkernen und Orangenschalenstreifen. Profitipp: Ein feineres Aroma bekommen die Pinienkerne, wenn Sie sie kurz in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Zum Abziehen der Orangenschale behelfen Sie sich am besten mit einem Zestenreißer. Sie können den Salat auch mit einigen Blättern Zitronenmelisse verfeinern. Getränketipp: Zu diesem Salat passt ein trockener Weißwein.