Spinat: Nährstoffe doch gut für die Muskeln?

Im Rahmen der schwedischen Studie erhielt eine Versuchsgruppe von

Mäusen täglich Nitrate über das Trinkwasser verabreicht und eine Kontrollgruppe kein zusätzliches Nitrat. Die Forscher interessierten sich für die Auswirkungen bestimmer Nährstoffe auf die Muskulatur. Nach einer Woche untersuchten die Wissenschaftler die Muskulatur der Tiere. Dabei zeigte sich, dass die Mäuse aus der ersten Versuchsgruppe deutlich stärkere Muskeln hatten, als die Tiere aus der Kontrollgruppe. Dabei stellten die Wissenschaftler bei den mit Nitrat ernährten Nagetieren eine höhere Konzentration der Proteine CASQ1 und DHPR fest. Diese tragen zu einem Anstieg von Kalzium in der Muskulatur bei und können sie stärken.

Starke Muskeln dank Nitrat im Spinat?

In künftigen Studien wollen die Forscher um Dr. Andrés Hernandez vom Karolinska Institutet in Stockholm herausfinden, inwieweit ihre Erkenntnisse auf den Menschen zur Behandlung von Muskelschwund durch die Verabreichung bestimmter Nährstoffe übertragen werden können. Um die Ergebnisse hinsichtlich der Kalzium-Konzentration in der Muskulatur miteinander vergleichen zu können, müsste ein Mensch allerdings täglich 200 bis 300 Gramm frischen Spinat zu sich nehmen. Neben Spinat enthält auch Rote Bete einen relativ hohen Nitrat-Anteil.

Eine Zusammenfassung der Studienergebnisse gibt es auf der Webseite des Karolinska Institutet (Schwedisch) und auf dem Webauftritt des National Center for Biotechnology Information (Englisch).

Weitere Informationen zu den Themen Gesunde Ernährung, Diät &Abnehmen und Fitness gibt es in den gleichnamigen Kanälen. In der Rezept-Datenbank des ellviva-Kanals Kochen & Genießen befinden sich zahlreiche leckere Rezepte mit Spinat als Zutat. Dabei werden von jedem einzelnen Rezept die Nährwerte berechnet.