Rezeptvorschläge für jeden Tag
Auf die Schnelle - gesunde Mahlzeiten für zwischendurch
Auch wenn Sie nur wenig Zeit haben, müssen Sie auf vitalstoffreiche Kost nicht verzichten. Obst und belegte Brote sind ideal, wenn Sie nur wenig Zeit für die Zubereitung haben. Mit einem köstlichen Belag wird auch Brot garantiert nie langweilig.
Hauptgerichte und Salate
Mit ein bisschen mehr Zeit können Sie noch bunter und noch vitalstoffreicher kochen. Hier einige ausgesprochen leckere Anregungen.
Asiatisches Mangold-Fisch-Gratin
Bunter Mozzarellasalat mit Sprossen
In der folgenden Tabelle sehen Sie auf einen Blick, wie alle 13 Vitamine auf verschiedene äußere Einflüsse bei Lagerung und Zubereitung reagieren.
So empfindlich reagieren Vitamine auf Einflüsse von außen:
| Vitamin |
Luft | Licht | Hitze | Kochverlust in % |
| A | x |
x |
10-30 | |
| B1 | x |
x |
30-50 | |
| B2 | x |
x |
0-50 | |
| B6 | x |
x |
0-40 | |
| B12 | x |
x |
12 | |
| Folsäure | x |
0-90 | ||
| Niacin | 0-30 | |||
| Pantothensäure |
x |
0-45 | ||
| Niacin | x |
0-70 | ||
| C | x |
x |
30 | |
| D | x |
x |
Gering | |
| E | x |
x |
50 | |
| K | x |
Gering |
