Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

Gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren kann der Körper unter bestimmten Bedingungen selbst aufbauen. Gesättigte Fettsäuren werden durch tierisches Fett wie Butter oder Bratfett geliefert. Lieferanten für einfach ungesättigte Fettsäuren sind Olivenöl, aber auch Nüsse und Samen. Diese ungesättigten Fettsäuren pflanzlicher Herkunft sind wertvoller als gesättigte Fettsäuren tierischer Herkunft.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren kann der Körper nicht selbst herstellen. Sie müssen dem Körper mit der täglichen Nahrung zugeführt werden. Man spricht deshalb auch von „essenziellen“ oder „lebenswichtigen“ Fettsäuren, die Sie möglichst aus pflanzlichen Quellen aufnehmen sollten. Besonders wertvoll für Ihre Gesundheit ist die Linolsäure, die zum Beispiel in Distelöl vorkommt. Mit ein bis zwei Esslöffeln Distelöl für die Salatzubereitung täglich wird Ihr Bedarf an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ausreichend gedeckt. Beachten Sie bitte, dass mehrfach ungesättigte Fettsäuren hitzeempfindlich sind und sich deshalb nicht zum Braten eignen.