Zucker und süße Alternativen 2

Rohrzucker, Rohrohrzucker und Vollrohrzucker

Rohrzucker ist normaler raffi nierter Haushaltszucker. Rohrohrzucker ist geklärter und eingedickter Zuckerrohrsaft, er wird mit Starterkristallen geimpft und nach dem Auskristallisieren zentrifugiert. Er enthält nur noch geringe Mineralstoffanteile. Vollrohrzucker, der natürliche braune Zucker, entsteht aus ausgepresstem Zuckerrohr. Anschließend wird er gefiltert und zu Sirup eingekocht. Beim Abkühlen bilden sich Kristalle. Er ist vielseitig einsetzbar.

Trockenfrüchte und Bananen

Datteln und Rosinen, in heißem Wasser eingeweicht, verleihen einem Dessert die erforderliche Süße. Das Gleiche gilt für reife, zerdrückte Bananen.