Mikronährstoffe

Erst in den letzten Jahren hat die medizinische Forschung die positiven Eigenschaften dieser Mikronährstoffe entdeckt: Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe senken das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs, regen das Immunsystem an und schützen die Zellen.
Gesicherte Angaben über ihre Wirkung und den jeweiligen Tagesbedarf lassen sich allerdings nicht machen. In der Regel führt eine abwechslungsreiche Ernährung mit vitaminreichem Obst, Gemüse und Getreideprodukten aus Vollkorn zu einer ausreichenden Versorgung mit sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Ernährungswissenschaftler empfehlen daher, bei jeder Mahlzeit frisches Obst und Gemüse zu essen – am besten fünf oder mehr Portionen pro Tag.