Vollkorn, Obst und Gemüse
Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken. Essen Sie daher viele Vollkornprodukte wie Vollkornbrot, Dinkel und dunkle Reissorten. Hafer enthält den Stoff Beta-Glucan, der sich positiv auf den LDL-Cholesterinspiegel auswirkt. Auch Obst und Gemüse enthalten viele Ballaststoffe. Pektine aus Äpfeln und Birnen binden zum Beispiel Gallensäuren. Die Leber produziert in der Folge neue Gallensäuren und nutzt dafür das Cholesterin aus dem Körper. Deshalb sinkt der Cholesterinspiegel im Blut. Tomaten enthalten den Stoff Lycopin, der die Ablagerung des „schlechten“ LDL-Cholesterins verhindert.
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