Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen, Kichererbsen und Linsen enthalten viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die das LDL-Cholesterin binden. Außerdem stecken in den Hülsenfrüchten sogenannte Saponine, die Cholesterin binden und damit eine Ablagerung in den Gefäßen verhindern können. Den größten Saponingehalt haben Kichererbsen.