Schollenfilets gratiniert mit Garnelen
 | Rezept-Bewertung  1 Bewertung
Rezeptstatistik:
1 Mal gedruckt
|
400 |
g |
Schollenfilets |
150 |
g |
süße Sahne |
150 |
g |
geschälte Garnelen |
50 |
g |
geriebener Käse |
3 |
Messerspitzen |
Salz |
1 |
St. |
frische Eigelbe (Größe M) |
1 |
TL |
Dill |
0,50 |
St. |
Zitronen (davon frischgepressten Saft) |
Zubereitung
1. Arbeitsschritt Spülen Sie die Schollenfilets unter kaltem Wasser ab. Tupfen Sie diese anschließend mit Küchenpapier trocken und schneiden sie in kleine Schnitzel, die in die Raclettepfännchen passen. Salzen und pfeffern Sie den Fisch leicht und beträufeln ihn mit Zitronensaft. Stellen Sie den Fisch danach auf einer Servierplatte bereit.
2. Arbeitsschritt
Geben Sie die Garnelen in ein Sieb und brausen diese kalt ab. Danach würfeln Sie die abgetropften Garnelen grob. Verrühren Sie die Sahne mit Eigelb, Dill und Käse und gießen alles über das Garnelenfleisch. Vermengen Sie anschließend alles miteinander und stellen die Garnelen bereit.
3. Arbeitsschritt Heizen Sie das Kombigerät auf, ölen den heißen Stein und bestreuen ihn mit Salz. Braten Sie die Schollenfiletstückchen darauf von jeder Seite 2 bis 3 Minuten.
4. Arbeitsschritt
Streichen Sie die Raclettepfännchen mit etwas Butter aus, setzen die gebratenen Fischstücke hinein und gießen etwas Garnelenmischung darauf. Überbacken Sie alles unter dem Grill goldgelb.
Profitipp:
Wenn Sie keine Garnelen mögen, können Sie auch die gleiche Menge gekochtes Muschel- oder Tintenfischfleisch verwenden.
Wenn die Fisch-Garnelen-Pfanne unter dem Grill zu trocken wird, gießen Sie einfach einen Schuss Weißwein nach.
(mehr Info)
Kochschule - So zaubern auch Anfanger ein Menü
zur Kochschule
