Scharf-saure Garnelen-Suppe
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| |
500 |
g |
mittelgroße Garnelen |
300 |
g |
Strohpilze (aus der Dose) |
4 |
EL |
Limettensaft |
4 |
EL |
Sojasauce (Fertigprodukt) |
3 |
St. |
Zitronenblätter |
3 |
cm |
Galgantwurzel (Ingwergewächs) |
3 |
Zweige |
Zitronengras |
2 |
St. |
Knoblauchzehen |
2 |
St. |
grüne Chilischoten |
2 |
St. |
große rote Chilischoten |
2 |
St. |
Frühlingszwiebeln |
1 |
St. |
Koriander mit Wurzel |
1 |
l |
Wasser |
Zubereitung
1. Arbeitsschritt Entfernen Sie von den Garnelen Köpfe und Schalen. Waschen Sie die Schalen und legen Sie sie auf die Seite. Entfernen Sie die dunklen Därme auf dem Rücken der Garnele. Spülen Sie die Garnelen unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie anschließend in einem Sieb abtropfen.
2. Arbeitsschritt
Knicken Sie die gewaschenen Zitronengrasstiele je 3 bis 4 mal. Waschen Sie den Koriander und tupfen Sie ihn trocken. Zupfen Sie die Blätter von den Wurzeln und hacken Sie beides getrennt voneinander klein.
3. Arbeitsschritt Kochen Sie das Wasser mit dem Zitronengras, den Garnelenschalen und der Korianderwurzel ein einem Topf auf. Lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
4. Arbeitsschritt Waschen Sie inzwischen die Zitronenblätter, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie mit einer Schere in sehr feine Streifen. Schälen Sie die Galgantwurzel und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Waschen Sie die Chilischoten, halbieren Sie sie der Länge nach, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie ebenfalls in feine Streifen.
5. Arbeitsschritt Putzen und waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie mit dem Grün in Ringe. Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie klein. Lassen Sie die Strohpilze auf einem Sieb abtropfen.
6. Arbeitsschritt
Gießen Sie den Sud mit den Gewürzen und mit den Garnelenschalen ab, fangen Sie dabei die Flüssigkeit auf. Gießen Sie den Sud zurück in den Topf und kochen Sie sie nochmals auf. Fügen Sie nach und nach Chilischoten, Zitronenblätter, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Galgantwurzel sowie die Garnelen und die Pilze dazu.
7. Arbeitsschritt Schmecken Sie die Suppe mit dem Limettensaft und der Fischsauce ab und lassen Sie sie offen für 2 Minuten köcheln. Bestreuen Sie die Suppe vor dem Servieren mit den gehackten Korianderblättern.
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