Panierte Fischstücke

Panierte Fischstücke

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Zutaten für
Portionen
400
g
Fischfilets
350
g
Weizenmehl (Type 405)
50
g
Kartoffelstärke
40
g
Weizenmehl zum Ausrollen und Bestäuben
10
EL
Sonnenblumenöl
2
EL
Backpulver
1
TL
Salz
1
St.
frische Eier (Größe M)
1
l
Öl zum Frittieren
0,25
l
Wasser
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Zubereitung

1. Arbeitsschritt Verrühren Sie für die Panade das Mehl mit Ei, Backpulver, Kartoffelstärke, Salz und Wasser klümpchenfrei und lassen das Ganze etwa 10 Minuten ruhen. Rühren Sie danach das Öl unter den Teig und lassen es 20 Minuten stehen.

2. Arbeitsschritt Schneiden Sie den Fisch in die gewünschte Größe und Form. Bestäuben Sie die Stücke mit Mehl. Tauchen Sie die Fischstücke anschließend in die Panade und lassen sie abtropfen.

3. Arbeitsschritt Erhitzen Sie einen großen Topf (oder Wok) und schwenken ihn zweimal mit Öl aus. Frittieren Sie die Fischstücke in reichlich heißem Öl, bis sie leicht braun sind. Nehmen Sie den Fisch dann heraus und lassen ihn etwa 5 Minuten abkühlen.

4. Arbeitsschritt Geben Sie die Fischstücke erneut ins heiße Öl und frittieren sie bei steigender Hitzezufuhr goldbraun. Verarbeiten Sie die Stücke anschließend je nach Zubereitungsanweisung weiter.

Energiegehalt pro Portion:
654 kcal
Vorbereitungszeit:
15 Stunden
(40 Minuten vor dem Essen beginnen)
Schwierigkeitsgrad:
normal
Kosten pro Portion:
noch keine Kosten eingegeben
Erstellungsdatum: 11.04.2008 by ellviva-Team
Zuletzt geändert: 17.01.2011 by ellviva-Team
Benutzer-Tags:
Abendessen, alle Jahreszeiten, Braten, China, familientauglich, Fischgerichte, für die beste Freundin, für Verliebte, Hauptspeise, Mittagessen, warm
besondere Eignung:
(mehr Info)
Laktoseintoleranz, Jodmangel
Die ellviva-Weinempfehlung zu Panierte Fischstücke
wine-matcher
Weine der folgenden Rebsorten runden den Geschmack von Panierte Fischstücke besonders gut ab:
Chardonnay
Sauvignon Blanc
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