Palatschinken gefüllt mit Letscho
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Rezeptstatistik:
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600 |
g |
Paprikaschoten (süß) |
400 |
g |
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400 |
ml |
gekühltes Mineralwasser |
200 |
g |
saure Sahne (10 % Fett) |
200 |
ml |
Milch (3,5 % Fett) |
200 |
g |
Weizenmehl (Type 405) |
150 |
g |
Schafskäse |
4 |
EL |
Palmöl zum Braten |
2 |
St. |
frische Eier (Größe M) |
2 |
St. |
Zwiebeln |
2 |
EL |
Paprikapulver (edelsüß) |
1 |
St. |
Knoblauchzehen |
1 |
Prise |
Salz |
1 |
EL |
Öl zum Einfetten |
1 |
EL |
Sonnenblumenöl |
0,30 |
TL |
gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
1. Arbeitsschritt Verrühren Sie für die Palatschinken das Mehl mit der Milch, den Eiern und dem Mineralwasser zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten ruhen und quellen.
2. Arbeitsschritt Halbieren Sie in der Zwischenzeit für das Letscho die Paprikaschoten und entfernen die Stielansätze, die Kerne und die Trennhäutchen. Waschen Sie die Schoten und würfeln sie klein.
3. Arbeitsschritt Ritzen Sie die Tomaten über Kreuz ein und legen sie für etwa 15 Sekunden in kochendes Wasser. Heben Sie die Tomaten dann heraus und enthäuten sie. Schneiden Sie die Tomaten in Spalten und befreien Sie von den Stielansätzen.
4. Arbeitsschritt Würfeln Sie die geschälten Zwiebeln klein. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten die Zwiebeln darin goldbraun an. Geben Sie die Paprikawürfel dazu. Rühren Sie dann die Tomaten ein.
5. Arbeitsschritt Schälen Sie den Knoblauch und pressen ihn dazu. Würzen Sie das Gemüse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und garen das Ganze offen bei schwacher Hitze etwa 20 Min.
6. Arbeitsschritt Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vor. Fetten Sie eine hohe Gratinform ein. Backen Sie in einer Pfanne aus dem Palatschinkenteig nach und nach 12 dünne Pfannkuchen. Erhitzen Sie dabei für jede Palatschinken ganz wenig Öl in einer Pfanne.
7. Arbeitsschritt Geben Sie etwa 1 Schöpfkelle voll Teig hinein und verteilen den Teig durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig dünn. Backen Sie den Palatschinken auf der Unterseite goldbraun und wenden sie dann, um sie auch auf der anderen Seite zu backen. Stapeln Sie die fertigen Palatschinken, bis alle gebacken sind.
8. Arbeitsschritt Schmecken Sie das Letscho herzhaft ab. Bestreichen Sie die Palatschinken nach und nach mit etwas Letscho und rollen sie auf. Setzen Sie die Palatschinken nebeneinander in die vorbereitet Form. Zerbröckeln Sie den Schafskäse und streuen ihn darauf.
9. Arbeitsschritt
Verquirlen Sie die saure Sahne mit den Eiern und träufeln diese auf die Palatschinken. Stellen Sie die Form auf der mittleren Schiene in den Ofen und backen die Palatschinken etwa 30 Minuten.
Getränketipp:
Wir empfehlen dazu einen kräftigen Rotwein z.B. einen Erlauer Stierblut aus Ungarn oder einen italienischer Chianti.
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