Kartoffel-Lachs-Auflauf
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| |
700 |
g |
mehlig kochende Kartoffeln |
500 |
g |
Lachsfilets |
500 |
ml |
Milch (3,5 % Fett) |
200 |
g |
TK-Brokkoliröschen |
100 |
g |
Mayonnaisen (50 % Fett) |
60 |
g |
Butter |
3 |
Messerspitzen |
schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
2 |
EL |
Sonnenblumenöl |
2 |
St. |
Fleischtomaten |
2 |
EL |
Weizenmehl (Type 405) |
1 |
St. |
Knoblauchzehen |
1 |
St. |
Zwiebeln |
1 |
St. |
Lorbeerblätter |
0,50 |
Bund |
frisches Basilikum |
0,50 |
TL |
Salz |
Zubereitung
1. Arbeitsschritt
Waschen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie in etwas kochendem Salzwasser für etwa 20 bis 30 Minuten garen. Pellen Sie diese anschließend und geben Sie sie in ein Behältnis. Gießen sie etwa ein Fünftel der angegebenen Menge Milch dazu, sowie etwa 2 Esslöffel Butter. Zerstampfen Sie alles zusammen und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
2. Arbeitsschritt Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie diese zu feinen Würfelchen. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, um die Zwiebeln darin anzubraten. Geben Sie die restliche Milch zusammen mit dem Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie alles zusammen kurz aufkochen, um dann die Fischfilets hinein zu geben. Lassen Sie das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Fisch heraus und zerkleinern Sie diesen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
3. Arbeitsschritt
Geben Sie die Mayonnaise in ein Behältnis. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie diesen mit etwas Salz hinein. Verrühren Sie alles kräftig. Enthäuten Sie die Tomaten, indem Sie diese über Kreuz einritzen, in heißes Wasser tauchen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Halbieren und entkernen Sie die Tomaten, um diese anschließend zu kleinen Würfeln zu hacken.
4. Arbeitsschritt Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einem Topf. Geben Sie die Zwiebelmilch hinzu und rühren Sie das Mehl unter. Kochen Sie das Ganze unter Rühren und lassen Sie es eindicken.
5. Arbeitsschritt Heizen Sie den Backofen auf ca. 190°C vor. Putzen Sie das Basilikum und trennen Sie die Blättchen vom Stiel, um sie klein zu hacken. Geben Sie diese dann zusammen mit dem Fisch, den Tomaten, den Brokkoliröschen und der Knoblauch-Mayonnaise in die Milchsauce und verrühren Sie alles kräftig. Schmecken Sie je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.
6. Arbeitsschritt Geben Sie alles zusammen in eine breite Auflaufform und verteilen Sie den Kartoffelbrei darauf. Belegen Sie das Ganze flöckchenweise mit der restlichen Butter und backen Sie den Auflauf für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen.
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