Hefe-Dampfbrot
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160 |
g |
Hefeteig |
2 |
EL |
Schweineschmalz |
1 |
TL |
Essig |
Zubereitung
1. Arbeitsschritt Kneten Sie den Hefeteig mit dem Essig und dem schmalz kräftig durch. Wickeln Sie ihn dann in ein feuchtes Küchentuch aus Stoff und lassen Sie ihn für circa 10 Minuten ruhen.
2. Arbeitsschritt Formen Sie den Teig zu einer Rolle und teilen Sie diese in circa 40 g schwere Stücke. Kneten Sie diese Stücke noch einmal durch. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und lassen Sie diese noch einmal für circa 10 Minuten unter dem Tuch ruhen und gehen.
3. Arbeitsschritt
Legen Sie einen großen oder mehrere kleine Dampfkörbchen mit einem nassen Tuch aus. Setzen Sie sie Teigkugeln mit circa 4 cm Abstand in die Körbchen und dämpfen Sie sie für 25-35 Minuten.
Profitipp:
Dieses Dampfbrot wird in vielen Provinzen Chinas ebenso oft gegessen wie Brot in Deutschland.
Altbackenes Dampfbrot schmeckt wieder frischer, wenn es erneut gedämpft oder frittiert wird.
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