Gefüllte Kartoffeln aus dem Ofen
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| |
4 |
St. |
mehlig kochende Kartoffeln |
50 |
g |
durchwachsener, gewürfelter Speck |
3 |
Messerspitzen |
Salz |
3 |
EL |
süße Sahne |
3 |
EL |
gehackte Petersilie |
3 |
Messerspitzen |
gemahlener schwarzer Pfeffer |
2 |
EL |
Butter |
2 |
EL |
Milch (3,5 % Fett) |
2 |
Messerspitzen |
frisch geriebene Muskatnuss |
1 |
St. |
frische Eigelbe (Größe M) |
1 |
St. |
Zwiebeln |
1 |
EL |
Schnittlauchröllchen |
1 |
EL |
gehackter Kerbel |
Zubereitung
1. Arbeitsschritt Waschen Sie die Kartoffeln und bürsten Sie sie gut ab. Kochen Sie sie dann für circa 20 Minuten gar.
2. Arbeitsschritt Würfeln Sie in der Zwischenzeit den Speck fein und lassen Sie ihn in einer Pfanne aus. Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie. Geben Sie sie zusammen mit den Kräutern zu dem Speck.
3. Arbeitsschritt Gießen Sie die gegarten Kartoffeln ab und schneiden Sie längs einen Deckel ab. Höhlen Sie die Kartoffeln so aus, dass eine circa 1/2 cm dünne Wand entsteht. Geben Sie das Innere der Kartoffel in eine Schüssel und heizen Sie den Backofen auf maximale Temperatur (optimal sind 275°C) vor.
4. Arbeitsschritt Geben Sie die Butter und die Sahne mit der Kräuter-Speck-Masse in die Schüssel und vermischen Sie alles mit den Kartoffelstücken. Würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Muskat. Füllen Sie die Masse in die ausgehöhlten Kartoffeln.
5. Arbeitsschritt Verquirlen Sie das Eigelb mit der Milch und bestreichen Sie die Füllung damit. Setzen Sie die Kartoffeldeckel wieder auf und überbacken Sie die Kartoffeln auf der obersten Schiene für circa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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